淡路島の養鶏場、北坂たまごさんの紅葉たまごでシフォンケーキを焼きました 。
素晴らしい卵です。


朝とれたばかりの卵を送ってきていただきました。
私は、シフォンケーキを焼く時に卵白と卵黄を計量しています。
紅葉たまごは、普通の卵より卵白が多いと思います。
シフォンケーキは、卵黄より卵白を多く使うのでシフォンケーキにぴったりです。
しかも新鮮な卵白の泡立ちは、ちょっとやそっとでヘコタレマセン！
今まで以上にふわふわのシフォンケーキが焼きあがりました。


卵の味と香りを楽しむのには、やっぱりプレーンシフォン。
ナイフを入れるとふわふわと言うよりプルンプルンしています。


抹茶シフォンも焼きました。
抹茶シフォンもきれいに膨らみました。
プルンプルンで一人立ちできません。


これからも食品添加物を使わないお菓子を作っていきたいと思います。

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